Агар-Агар (марка 1200) 50 грамм

Агар-Агар 1200 50 грамм

Применяется для изготовления кондитерских изделий ( зефир, мармелад, жевательные конфетки, пастилы разного вида, начинки для кондитерских изделий, суфле), полезных диетических продуктов ( варенья, джемы, конфитюр), супов и мороженного, где он предотвращает образование кристаликов льда; при получении мясных и рыбных студней, а также при осветлении соков.

Способ приготовления: Агар-агар замочите на 1 час в холодной жидкости - воде, либо фруктовом соке, бульоне (в пропорции 1 часть агара : 100 частей воды). Затем получившуюся массу поставьте на огонь, доведите до кипения, добавьте сахар и еще раз доведите до кипения. Если агар распустился не весь, варите до полного его растворения. После варки продукт немного охладите (до 50—60 С). Можно добавить ароматические вещества (если нужно), пищевые краски, кислоту и т. д

Рекомендуемые дозировки для кондитерських изделий: Мармелад — 0,8-1,1%; Желе — 0,5-0,8%; Джем — 0,5-0,8%; Зефир — 0,6-0,8%; Пастила — 0,6-0,9%; Птичье молоко, суфле — 0,6-0,8%; Мороженое — 0,1-0,3%

Производитель: Украина